Guía de cata chocolates bean to bar
Una guía que recorre todos los aspectos que rodean a la cata de chocolates bean to bar. Aprende a identificar aromas, texturas y matices, descubre las notas de nuestros chocolates y utilízala como orientación mientras pruebas chocolates bean to bar.
¿Qué encontrarás en nuestra guía?
1: ¿Qué es el chocolate bean to bar?
Seguro que has escuchado hablar del chocolate bean to bar pero, ¿sabes qué es? Te lo explicamos.
2: La ciencia del sabor
¿Qué tiene de especial el chocolate? Su temperatura de fusión y la cantidad de compuestos volátiles que lo componen juegan un papel fundamental.
3: El papel del azúcar
El azúcar es necesario en el chocolate. No enmascara su sabor, lo potencia. Descubre cómo y de qué manera lo utilizamos.
4: Familias aromáticas
Existen diferentes tipos de familias aromáticas: fruta roja, florales, terrosa… cada una de ellas presenta unas características únicas.
5: Los cinco sentidos
Vista, oído, olfato, tacto y gusto. ¿Cómo se relacionan con el chocolate?
6: Cata de los 5 orígenes de Essenzo Cacao
Explicación de nuestros cinco orígenes con sus notas de cata y características del cacao, lugar de origen y chocolate.