ASÍ NACE ESSENZO
Todo comienza con una pequeña semilla. Un poco por casualidad y otro poco por curiosidad, decidimos comprar un molino con el que elaborar chocolate. Era el año 2018 y lo hacíamos desde nuestra propia casa, en A Coruña.
Nos dimos cuenta de que no tenía nada que ver con lo que se podía encontrar en los supermercados ¡Nuestro chocolate tenía un sabor diferente! Un sabor así, utilizando sólo dos ingredientes y los escasos conocimientos que teníamos por aquella época.
No podíamos esperar más. Si eso era el verdadero sabor del chocolate, ¿por qué no había nadie haciendo algo parecido? Queríamos enseñárselo a todo el mundo, ¡estábamos impacientes!
Un par de años más tarde, tras muchas pruebas y mucho trabajo detrás, nace Essenzo Cacao, nuestro pequeño proyecto de chocolate bean to bar.
¿QUIÉN ESTÁ DETRÁS?
Guillermo Villafáñez (A Coruña, 1993) es el creador de Essenzo Cacao.
“Aunque parezca raro, no tengo ninguna formación relacionada con el chocolate. Todo lo he aprendido por cuenta propia. Hoy en día Internet te permite estas cosas. Aunque sí hay libros sobre la elaboración de chocolate, están enfocados al chocolate industrial y, si bien los principios son los mismos, los procesos y detalles no. Cada día aprendo cosas nuevas y las aplico a mis chocolates, es con lo que más disfruto.
Quiero que la gente comience a valorar este tipo de productos y que se aprecie todo lo que hay detrás de una tableta, que no es poco. Cuando empecé con todo esto, no sabía a dónde iba a llegar, ni cómo lo iba a hacer. Todavía hoy no lo tengo claro. Disfruto del camino y me rodeo de las personas que creen en lo que yo creo”.
PREMIOS
Desde el nacimiento de la marca, hemos obtenido diferentes premios, tanto nacionales como internacionales, por los International Chocolate Awards, la competición más prestigiosa de chocolate a nivel mundial.
Entre ellos, destacan el Oro de España al mejor chocolate negro en el año 2022 y el Oro de Europa al mejor chocolate con leche en el año 2023.
Todos los premios:
2022:
Bronce Europa Madagascar Akesson 72%
Bronce Europa Ecuador Hacienda Victoria 85%
Plata Europa Uganda Semuliki 80%
Oro España Uganda Semuliki 80%
2023:
Oro Europa Filipinas Dark Milk 60%
Bronce Mundial Filipinas Dark Milk 60%
Bronce Europa Ecuador Dark Milk 60%
2024:
Plata Europa Tailandia Chanthaburi 72%
Bronce Mundial Filipinas Dark Milk 60%
Bronce Europa Filipinas Dark Milk 60%
