Guía de cata chocolates
Una guía que recorre todos los aspectos que rodean a la cata de chocolates bean to bar. Aprende a identificar aromas, texturas y matices, descubre las notas de nuestros chocolates y utilízala como orientación mientras pruebas chocolates bean to bar.
¿Qué es el chocolate bean to bar?
Seguro que has escuchado hablar del chocolate bean to bar pero, ¿sabes qué es? Te lo explicamos.
La ciencia del sabor
La fermentación, el tostado y el conchado construyen el perfil aromático de cada cacao.
El papel del azúcar
El azúcar equilibra amargor y acidez sin ocultar el carácter del origen.
Familias aromáticas
Frutas, flores, frutos secos, especias y tostados ayudan a describir lo que percibimos.
Los cinco sentidos
Observa, escucha, huele, toca y saborea con calma para reconocer cada matiz.
Cata de los 5 orígenes de Essenzo Cacao
Compara los cinco orígenes en el mismo orden y deja que cada tableta se funda lentamente.
